На месте «Волны» на Тверском бульваре Андрей Деллос откроет французский ресторан-брассери

Мало кто заметил, что ресторан «Волна» Андрея Деллоса закрылся — вывеску сняли еще летом позапрошлого года. Но, как выяснилось, это ненадолго — скоро на том же месте появится другой ресторан, тоже от Maison Dellos, но уже с совершенно другой концепцией. Андрей Деллос нечасто радует нас открытием новых заведений — последние рестораны в Москве запустились еще в 2017 году. Одним из них была как раз «Волна», а другим — «Матрешка» на набережной Тараса Шевченко. Примерно тогда же, кстати, Деллос открыл на площади Мадлен в Париже французскую версию «Кафе Пушкинъ». Сейчас парижский ресторан уже закрыт, но идея французской брассери ресторатора не оставила. «Андрей Деллос открывает в ближайшее время французский ресторан-брассери на месте тихо почившей “Волны” с шефом из Екатеринбурга Эдуардом Архиповым», — сообщает телеграм-канал Foodiscovery. Информации о ресторане почти никакой нет. А вот о переходе в команду Maison Dellos популярного екатеринбургского шефа Эдуарда Архипова (лучшего шефа Урала по версии премии WhereToEat) известно еще с лета. Тогда как раз все гадали, чем он будет заниматься у Деллоса — теперь понятно. Архипов был главным по кухне в екатеринбургских проектах Валентина Кузякина («Гастроли» и «Сойка», кофейня Engels, также работал на запуске ресторана «Гады, крабы и вино»). Фото: Геннадий Гуляев/Коммерсантъ/Fotodom